不柴多汁的烤箱烤肉

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这个做法烤肉做了很多次了，以前做法是：先搜几个菜谱，然后挑一个严格按照菜谱里的步骤、用量来做，做的结果也就差强如意。然后吧，这做的次数多了，就开始琢磨了。后来结合多种做法，做了些改良，现在女儿老婆都很爱吃。自认为改良后的做法，哪怕有些出入，也不至于翻车，特别适合新手，效果也绝对亮人眼球，另外，一直认为只是翻几下勺的大厨不是一个优秀大厨的理念，菜谱里也介绍了准备、储存的方法技巧，让你后顾无忧，一定有所收获。不信？试一下。

用料

五花肉	约2000克
白酒	少许
盐	少许
白胡椒粉	少许
生抽	50克
老抽	50克
蜂蜜	20克
菜籽油	10克
孜然粉	少许
椒盐	少许

不柴多汁的烤箱烤肉的做法

这还是疫情（上海）期间买回来的五花肉，一般1条1斤多点。
左边3块切下来的不太适合做烤肉，烤肉得肥瘦相间，不然纯瘦肉部分口感会柴。
切好的肉洗净码好放冰箱冷冻2～3小时。
准备一把长刀，将冷冻好的肉切成1厘米左右的厚条。
注意，肉皮要切掉，以及等肉条自然解冻。
开始腌制，码好肉条，先表面拍一点白酒，将白酒倒在碗里，手指背蘸着些许然后涂抹在肉条表面，目的是让肉组织松张，更好吸收调料味道；然后捏一些盐粒，撒在肉条表面；接着撒胡椒粉，撒完后用手指再涂抹按揉一下；最后刷酱油，生抽老抽1:1。
这是腌制好的肉条，忘记说了，案板下可以铺张保鲜膜，方便清洁。
腌制好的肉条放冰箱冷藏1天，着急的话，至少腌制3～4小时。
烤制前先用平底锅将肉条两面煎一下，中小火，各煎1～2分钟即可，表面微焦黄。
煎好的肉条放烤架锡纸上，锡纸可涂油可不涂，有几次着急我都没涂，也不影响效果、口感。
锡纸得长一点，翻过来盖住、折边、稍密封即可，目的锁住水分，这也是关键。烤箱预热200度，烤15分钟，烧烤模式有试过风扇烤、上下风烤，因为肉是包着的，没有特别差异。
取下锡纸，将肉放在烤架上，事先准备好蜂蜜水，将蜂蜜先溶解在少许开水里，融化后加入适量的油，蜂蜜水刷好后依次撒上孜然和椒盐。刷好一面再刷另一面。
刷好后再入烤箱烤制，因为去锡纸包裹了，烤时间长就容易发柴或焦，所以烤制时间宁愿短些也不要过头，一般是2分钟。2分钟后取出，再刷一次蜂蜜水、撒孜然和椒盐，再入烤箱烤制2分钟。另外准备好盘子、熟食剪和夹子。
将烤肉剪段后，撒上些孜然，椒盐，即可出锅。
如果不是马上吃，或者还有其他菜没好，可以用锡纸包住盘子，烤箱关闭，用余温保温。这个方式一点也不影响口感，再吃依然水分十足。
一次制作可以多准备食材，多的腌制1天后的肉条可以用保鲜膜食品袋包裹好，放冰箱冷冻长期保存1个月以上，食用时提前一天取出，冰箱冷藏化冻，然后煎制及后续步骤即可。