又酥又好吃的奶油泡芙(超详细)
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用料
酥皮: | |
黄油 | 80克 |
白砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙外壳: | |
水 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 6克 |
黄油 | 80克 |
高筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
奶油: | |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
又酥又好吃的奶油泡芙(超详细)的做法
先制作酥皮部分:黄油软化,混合白砂糖,搅拌至细腻状态
筛入低筋面粉,搅拌均匀成一个面团
根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形
用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时备用(不是冷冻哦)
现在制作泡芙外壳部分:水,牛奶,盐,白砂糖、黄油放入平底锅加热融化至沸腾状态
关火,立刻加入高筋面粉,快速搅拌至无粉状态
3个鸡蛋分次加入,用手动打蛋器搅拌均匀,加第3个鸡蛋的时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度(不能太湿),提起面糊成倒三角即可
这就是最佳粘稠状态
装入裱花袋,在烤盘上均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(烤盘上提前铺好油纸)
取出之前冷藏的酥皮,切小片(这时候可以预热烤箱)
把切的一片片酥皮盖在泡芙上
放入烤箱,上下火175度,时间大约35分钟,最后10分钟多观察泡芙上色,以免上色太过,因为每个烤箱温度不一样
出炉啦~
泡芙自然冷却,冷却的时候可以把奶油先打发好,装入裱花袋备用,待泡芙凉透用筷子在泡芙底部轻轻戳个小洞,挤入奶油~又酥又好吃的奶油泡芙完成啦😍
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