牛轧糖（自留版）

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吃了朋友做的牛轧糖，觉得好吃，突然也想做哈哈。把我的方子记着，免得下次要做的时候忘了方法。

用料

无夹心棉花糖	180克
奶粉	125克
黄油	60克
花生	200克
不粘锅	1只
刮板（整形用）	1块

牛轧糖（自留版）的做法

先把黄油拿出来软化，软化后切60g备用。棉花糖如果比较大块的可以先撕成两半，称好备用。（我撕到后来时间有点赶就没再撕）奶粉也称好备用。
我用的是生花生。洗好花生后，将花生平铺在油纸上，放入烤箱中层烤180℃10分钟，中间翻面两三次。再转150℃烤5分钟左右，中途也要翻面两次左右吧，烤到出油就可以了。花生容易烤焦，要注意看。
花生烤好后，放凉，用手搓花生将皮搓下，然后拿到洗衣池将花生皮抖掉，下次可以尝试用电风吹吹掉。将去皮的花生放入袋中，稍微碾碎，不能太碎了，太碎的不好吃。
将不粘锅放到灶上，开小火，大概十秒左右用手摸摸看，温温的就可以下黄油了。黄油融化后倒入撕好的棉花糖。用按压，搅拌的方式帮助棉花糖快速融合。
棉花糖融化后，再搅拌十秒关火。加入奶粉迅速搅拌。搅拌好用迅速加入花生，搅拌均匀。摸一下牛轧糖不粘手就完成了。
将做好的牛轧糖倒入铺好油纸的方形烤盘里，戴好手套，可以借助奶油刮板将牛轧糖压到1.5cm高，整形。放凉。
牛轧糖放到差不多凉了，就可以切，不用等完全凉掉。大小看自己喜欢。如果是正常市场贩卖大小，这个方子大概能做50几个。
包装的话等牛轧糖完全凉了再包，避免粘纸。如果天气比较湿的话最好在空调房进行。我用糖纸包，发现有一点点粘，后来包着包着糖纸不够了，我改用硅油纸包，一点都不粘。