猪肉大葱的大肉龙(懒龙),属于儿时的味道
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肉龙也叫懒龙,小时候的味道,一层肉馅一层面,一口下去两者混合在一起,说不出的美味。
用料
猪肉馅 | 500g |
面粉 | 500g(面可适量增减,多少取决于想要的面皮的厚度) |
大葱 | 2根 |
姜 | 一小块 |
猪肉大葱的大肉龙(懒龙),属于儿时的味道的做法
面粉加适量发酵粉和好,在温暖湿润的地方醒发至两倍大。
肉馅加姜末,盐,酱油,香油,花椒水,始终朝一个方向搅拌至蓬松绵软。葱切末。
将切好的葱末拌入肉馅中。
将醒发好的面团揉一下,檊成长方形的面片。把拌好的肉馅均匀扑在面皮上,要铺满。
从面皮的一边卷起,卷成长筒状。
入蒸锅大火蒸15分钟,关火后等5分钟再揭锅盖。
美味的肉龙已经可以吃了。可以切成喜欢的长度,或者上手撕块。肉汁浸在了面皮里,格外好吃。
小贴士
1 面团要和的软些,和烙饼的面差不多,硬了蒸出来的肉龙口感也硬。
2 肉馅中可以放入自己喜欢的各种菜类。猪肉大葱是经典。
3 肉馅抹在面皮上要均匀,全部覆盖。否则没有肉馅的地方,就是卷子。
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