白白胖胖的大懒龙(肉龙)
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让本南方人馋了很久的一道北方美食😋😋
我的口味略淡,因为放了生抽,所以盐就只放了一点点,口味重的可以适量加点。
红烧酱油是调色用,放了颜色好看些,不放也行,不影响口感。
用料
面团的材料: | |
面 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 160克 |
糖 | 5克 |
肉馅的材料: | |
猪肉 | 300克 |
葱 | 2根 |
生姜 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 3-5克 |
生抽 | 2勺(30毫升) |
老抽酱油 | 1勺(15毫升) |
清水 | 50毫升 |
白白胖胖的大懒龙(肉龙)的做法
主要材料:面粉、酵母、猪肉、葱、姜。
香葱切成葱花,生姜切成姜末。
肉馅的做法:猪肉绞成泥,加盐、糖、鸡精、生抽、红烧酱油、胡椒粉、清水,顺一个方向搅拌均匀,搅到不见水就行~
(红烧酱油是上色用,不喜欢可以不放,不影响味道。)
酵母和白糖加入温水中。
搅拌均匀,放置5分钟左右。
将酵母水加进面粉中揉面,用厨师机揉选择2档,揉6-8分钟即可
手揉揉到面团光滑就行了。
盖上保鲜膜发酵至面团长大一倍,手指按下去不会回弹就行了。室温高时候发酵很快,室温低的时候发酵会慢一些,多观察。
第一次发酵好的面团拿出来重新揉面、排气。
还是揉到面团光滑。
把面团擀开。
擀到约0.5厘米厚度,大概是个方形就可以。
(技术好的还可以擀薄一点)
将肉馅均匀的铺在面皮上,边上留一点空白。
卷起来,边边捏起来,这样子蒸的时候不会胀开。
放在锅里二次发酵,懒龙看着明显变大一些了就可以。
冷水入锅,盖上盖子,水沸腾后计时15分钟,时间到了不要立刻开盖子,等5分钟再打开。
懒龙就蒸好了,切开就能吃了~
成品,切了8块,蒸一次够胃口大的3人吃。
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