(回忆中的夜市)麻辣烫
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小时候寒暑假去舅舅家,晚上舅舅会避开唠叨的外公偷偷带和表弟去吃街边麻辣烫,各地的麻辣烫风格味道都不同。我做的这个版本是90年代平凉柳湖路麻辣烫。
用料
土豆 | 1只 |
豆腐皮 | 1张 |
青菜 | 1把 |
平菇 | 适量 |
葱蒜碎 | 一小碗 |
粗辣椒面 | 两勺 |
花椒粉姜粉孜然粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
清油辣火锅料 | 2勺 |
(回忆中的夜市)麻辣烫的做法
土豆和藕片切薄片,豆腐皮切方块,其他要烫的菜洗净备好。土豆片切好后泡在清水里去淀粉。
葱蒜切成碎,备好。
起一锅清水烧开,把菜烫熟之后捞出来放在盘子里。在菜上撒上两勺干辣椒粉,孜然粉,姜粉,花椒粉。
最后来制作酱料:起油锅放入花椒粒和葱蒜碎,再加两勺火锅料炒香。然后加一杯水,加适量的盐,烧开。
把烧开的酱料倒在菜上面。dara!完成了。美味!
小贴士
家里有啥菜烫啥菜好了!没有火锅料用辣豆瓣酱代替。
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