电饭煲盐焗鸡(大鸡腿)
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个人觉得鸡肉的可烹饪方式实在太多了,每一种都非常喜欢,而且属于每个部位的烹饪方式不一样还能更显整体与个别风味。在广东,无鸡不成宴,或许也是因为鸡肉真的太美味了吧
电饭煲焗鸡可谓是懒人菜中的代表,肉食中佼佼者!焗出来的鸡肉鲜嫩无比,汁水全在肉里,再拌一下焗出来的鸡油,简直是超级无敌下饭
以前一直都是用盐焗鸡粉来做的,这次来试一下家常调味料搭配出来的腌料,虽然没有鸡粉焗出来的香味浓,但有一种归家的情感,味道还不差,也是非常完美的喔
用料
大鸡腿 | 2只(两个份) |
(或嫩鸡 | 半只) |
盐 | 2小勺 |
生抽/酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽(可不用) | 1勺(上色) |
白砂糖 | 1小勺 |
芝麻油 | 2勺 |
普通姜片 | 8-10片 |
沙姜片 | 8-10片 |
白芝麻 | 15克(一小抓) |
电饭煲盐焗鸡(大鸡腿)的做法
处理好大鸡腿,清洗干净。(用半只鸡也行的,选嫩的三黄鸡或清远鸡最好,老鸡不行喔)
把图中的调味料:盐、酱油、蚝油、老抽、白砂糖,全部放入同一个碗里,搅拌均匀
将调味料搅拌均匀,勺两勺酱汁淋在鸡肉这边,抹均匀,反过来再勺两勺淋在鸡皮上抹均匀
都涂抹完了之后,鸡肉朝下,放冰箱冷藏(不结冰层)腌制至少2小时
普通姜片,沙姜片,各8片备用
芝麻油,2勺。鸡腿沥干酱汁(腌料不要了哈),每一只鸡腿给1勺芝麻油,抹均匀
电饭煲内胆洗好擦干水,把两种姜片码在电饭煲底部,把鸡(鸡皮朝下)放进去,按煮饭程序,关盖开始焗鸡(时间可以参考小贴士)
抓一小抓白芝麻,开小火,干锅(不用放油)烘炒一下出香味,稍稍变黄即可关火,备用
焗鸡完成,手撕或斩件都可以,我喜欢手撕,把焗出来的鸡汁倒入拌一下,加上烘炒过的白芝麻,真的超级无敌香
好,准备开吃😋😋两碗饭是逃不掉了
小贴士
1、焗鸡时间之**智能电饭煲**一般全程40分钟左右,在焗到20分钟的时候翻身,直至电饭煲煮饭程序结束;用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,没有血水就完成了;若还有血水,加盖再按煮饭程序继续焗10-15分钟,而后取消煮饭程序就好了
2、焗鸡时间之**普通电饭煲**第一次按煮饭键,煮到跳档保温后焖2分钟;然后开盖翻身加半碗清水(沿锅胆边注入),再把煮饭键按下,再次跳档后焖2分钟开盖,用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,不出血水就完成了;若是还有血水或者害怕里层没有熟透,就再翻身加半碗清水,再按一次煮饭键。全程大概也是40分钟,基本上按3次煮饭键都可以的了
3、一般煮饭程序完成之后还没全熟的都是半只鸡或整鸡,所以我比较喜欢买大鸡腿,肉多还易熟🤣
4、姜片多少视自己家的锅大小而定,如果鸡肉的量增多,就要把调味料也增多
5、用普通电饭煲的同学,焗完鸡要用开水浸泡锅胆,直至姜片可以全部自由脱离锅底,不然直接刷锅很容易划破锅底涂层,以后使用的时候会粘锅底
6、家里只有一个电饭煲的同学建议先煮好米饭,再用电饭煲来焗鸡,例如我🙄
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