羊肉焖饭(电饭煲)
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羊肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 5克 |
大米 | 2杯 |
料酒 | 2勺 |
青菜 | 一把 |
香葱 | 一把 |
孜然 | 两小勺 |
选新鲜羊腿肉,剃去肥肉,切块,不要切太小,加料酒,精盐,五香粉,孜然粉,抓匀,封保鲜膜放冰箱腌制一宿。
东北大米,洗净,提前泡三小时左右,让大米充分吸水(因为后面焖饭的时候有油脂,不泡米粒会不容易吸水发硬)
胡萝卜半根,切碎末
洋葱半个,切碎末
腌制好的羊肉块冷水下锅,大火焯出血沫,捞出备用
剃掉的肥羊肉切小块
肥羊肉小火煸出油,油渣捞出扔掉
胡萝卜岁末和洋葱碎末下锅大火翻炒2分钟
下羊肉块翻炒3分钟,加开水没过食材,加少许料酒,加盖炖煮二十分钟到半小时左右,等到羊肉尝着能咬动即可加适量精盐,大火收汁。
将炖好的羊肉盛出,平铺到电饭煲底部
泡好的大米铺到羊肉上面,加正常煮饭的水量,开动电饭煲焖饭。在剩十分钟煮好的时候打开锅盖,撒入葱花和切碎的青菜末和适量鸡精,白胡椒粉,拌匀,盖好锅盖继续焖煮
煮好出锅
1,做牛羊肉一定离不开圆葱,胡萝卜可以不放,圆葱必须;
2,用肥羊肉煸油可以增加羊肉香味,如果用菜油香味会淡一些;
3,米一定要提前泡水,以前做过两次,米没有泡水,焖好的饭米粒有硬芯,只能再回锅炒很久才能吃;
4,羊肉块不要切太小,因为炖的时候会缩小;
5,羊肉饭会比较油腻,最后加一些青菜碎末和葱花可以解腻并且卖相好看,如果喜欢还可以加一些洗好的葡萄干。
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