零失败自制豆腐花
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小时候最喜欢吃豆腐花,能吃上一碗幸福满满。家中正好料快要过期,不能浪费。
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200毫升+30毫升(内酯) |
葡萄糖酸内酯 | 3克 |
紫菜 | 适量 |
干虾仁(虾米) | 适量 |
小葱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
辣油 | 适量 |
零失败自制豆腐花的做法
提前将150克黄豆隔夜浸泡。把浸泡好的黄豆清洗干净放入机器,加入1200毫升水,使用搅拌功能,打3次。
搅拌结束后去渣过滤,我是过滤了2遍。烧开,滤去表面一层膜,继续小火慢煮,将豆浆煮透。整个过程大约10分钟左右。关火,等待2分钟备用。
在煮豆浆时,电饭锅加入30毫升左右的凉水,倒入内酯料,融化。
将煮好等满2分钟的豆浆倒入电饭锅中,无需搅拌,如果表面有小泡可以用勺子将其轻轻飘去。插上电源线,按保温功能,等待15-20分钟。
时间已到,开锅。等待保温时间可以准备紫菜,耗油,盐,生抽、干虾仁(也可以小米虾),提前泡好在一个大碗中。
取个小碗,捞出豆花。浇上准备好的紫菜干虾汤料,淋一点辣油,麻油,最后撒上葱花。
开吃。非常简单,很美味。真的是小时候的味道,喜欢的还可以放点榨菜末。
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