酸奶黑芝麻肉松卷
来源:菜肴屋 本文已影响1.47W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.47W人
贴士:
此方份量为28X28cm烤盘一份,上下火180度20~22分钟。如果烤盘尺寸不同,请按自己的烤箱温差适当增减时间和温度。
用料
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 四枚(约65g一枚) |
酸奶一杯 | 90~100g均可以 |
玉米油 | 20g |
面糊白砂糖 | 15g |
蛋白白砂糖 | 45g |
黑芝麻 | 15g |
丘比沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
香草精可有可无 | 3滴 |
酸奶黑芝麻肉松卷的做法
准备用物,分别称重。此方份量为28X28cm标准烤盘。酸奶口味不限,我家里只剩草莓的了,香草精可有可无。喜欢吃黑芝麻可以多加,我加了15g,感觉足够了。如果不喜欢吃油,可以在增加半杯酸奶。
分离蛋黄和蛋白,置于无油无水的盆内,45g白砂糖分三次加入蛋清内,打发至硬性,即提起打蛋器可见小弯角,倒扣蛋白盆,蛋白不流动。放冰箱冷藏备用
蛋黄、15g白砂糖、酸奶、香草精混合一起,用前面打蛋白的打蛋器低速搅打均匀,差不多也就一分钟时间吧,使砂糖融化,加入油,同样的方法搅打均匀。
面粉二次过筛之后再筛到蛋黄糊里,过筛的高度最好在20cm以上,可以带入更多的空气,用打蛋器最低速以“Z”型搅打至细腻的面糊,只要不划圈,低速搅打,不会形成面筋,再把黑芝麻放入,混合成黑芝麻面糊
取三分之一的蛋白糊与面糊用刮刀翻拌均匀,再倒回到蛋白盆内全部拌匀。烤盘铺油纸,倒入面糊,刮平,垂直震动几次使大气泡排除,上下火180度中层20~22分钟。时间温度仅供参考,请按自己烤箱的温度差来调整。
出炉后再次从40cm高处垂直摔下烤盘震出热空气,晾置30秒盖一层新油纸,倒扣烤盘,揭去底部的油纸,散热30秒,把刚才揭下的油纸盖上再次倒扣,使刚才的烤面重新向上。
刚才的烤面已经重新向上了,用小刀横行划开,不要划透,以减少卷起时候的阻力。按个人口味涂抹沙拉酱撒上肉松
卷起固定,不着急吃的话室温定型30分钟就可以了
简单易学的黑芝麻猪肉松做法
芝麻肉松的家常做法,芝麻肉松的做法和步骤图解
简单易学的黑芝麻奶香松糕做法
酸奶减肥法的步骤
黑芝麻奶糕的家常做法,黑芝麻奶糕的做法和步骤图解
「黑芝麻卷」的做法大全 「黑芝麻卷」的家常做法 配方 步骤图解
黑芝麻卷的做法大全 黑芝麻卷的家常做法 配方 步骤图解
黑芝麻奶糊的家常做法,黑芝麻奶糊的做法和步骤图解
简单易学的酸奶芝麻松饼做法
奶香芝麻卷的家常做法,奶香芝麻卷的做法和步骤图解
肉松麻薯卷的家常做法,肉松麻薯卷的做法和步骤图解
简单易学的酸奶黑芝麻糊做法
牛奶芝麻卷的家常做法,牛奶芝麻卷的做法和步骤图解
简单易学的奶香黑芝麻花卷做法
芝麻酸奶冻的家常做法,芝麻酸奶冻的做法和步骤图解
简单易学的芝麻肉松蛋卷做法
简单易学的「黑芝麻酸奶块」做法
简单易学的黑芝麻酱酸奶做法
黑芝麻奶酱的家常做法,黑芝麻奶酱的做法和步骤图解
黑芝麻牛奶的家常做法,黑芝麻牛奶的做法和步骤图解
最正宗的黑芝麻肉松蛋卷 儿童辅食零食做法大全,黑芝麻肉松蛋卷 儿童辅食零食的详细做法
芝士酸奶卷的家常做法,芝士酸奶卷的做法和步骤图解