焦糖杏仁脆饼(爱不释手)
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这种美味甜酒时必食的焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的小
饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时,把饼干浸入甜酒中,甜酒
的芬芳和杏仁的香气融合在一起,在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。
用料
杏仁焦糖 | 饼底面团 |
黄油:50克 | 低筋面粉:180克 |
细砂糖:60克 | 黄油:90克 |
动物性淡奶油:50克 | 糖粉:50克 |
蜂蜜:25克 | 蛋黄:2个 |
麦芽糖:25克 | |
杏仁片:60克 |
焦糖杏仁脆饼(爱不释手)的做法
准备好食材
将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
加入蛋黄,充分搅拌均匀
将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团
将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀
放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可
锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化
煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火)
关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀
趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面
再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可
放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
完成
成品图
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