泰式椰汁鸡汤Tom Kha Gai ต้มข่าไก่
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泰国菜就是我的快乐老家!!!
简单快手零难度!
下粉丝下面下米线🍜配一脸
鸡腿 | 3-4只 |
香茅lemongrass | 1根,只取下半部分,上半部分可以装饰用 |
南姜galangal(不是生姜) | 8-9片(共5cm) |
柠檬叶lime leaves | 5片 |
椰奶(不是椰浆)coconut milk | 1.5杯(375毫升) |
鸡高汤 | 2杯(500毫升) |
鱼露 | 3-4大勺 |
青柠汁 | 4大勺 |
糖 | 1小勺 |
小米辣 | 1-4个 |
菇 | 200克 |
高汤煮开后下肉块(骨头也一并扔下去吧),如果高汤是无盐的,➕1点点盐,煮15分钟
倒入椰奶,南姜香茅柠檬叶小米辣,2大勺鱼露,糖,煮5分钟
倒入菇类,煮2分钟(至菇类熟透)。关火,尝一下味道,根据自己口味➕剩余的鱼露和青柠汁
南姜Hmart买的,买回来切片冷冻,可以用很久!
发之前我去看了很多方子,什么用生姜代替南姜的,还有顶着ต้มข่าไก่放绿咖喱酱的,我真的会谢…
不要替代‼️‼️谢谢‼️‼️
椰奶不易久煮,容易反酸;
鱼露和青柠高温久煮香味会挥发,所以关火再放;
糖可以用棕榈糖更好(只不过这边很多棕榈糖真的是糊弄人,品质很差…)
也可以➕点小番茄🍅!(和菇菇们一起放)
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