冰箱库存大作战之豪华海鲜汤泡饭
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记得去垦丁玩的时候在一家酒店Smokey Joe’s Hotel吃到的免费早餐就是这个,当时觉得酒店超级啊萨利,因为泡饭里面的海鲜真的一点都没有在客气的,吃完感觉很满足,回来以后常常想念这个味道,感觉做法应该也很简单,只要海鲜新鲜就可以了,试了一下果然很成功!
用料
米饭 | 一小碗 |
贝类(青口、蛤蜊、花蛤、扇贝等) | 几颗 |
鲜虾(阿根廷红虾、对虾、草虾、各种虾) | 几个 |
洋葱 | 少量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 少量 |
植物油 | 少量 |
蔬之鲜 | 少量(可选) |
冰箱库存大作战之豪华海鲜汤泡饭的做法
所有食材清洗干净,尤其是贝壳类的蛤蜊、蚌,要把它们浸泡在盐水里面把泥沙吐干净。鲜虾可以剥壳,懒人可以省略。
姜切片,大蒜拍成大蒜末,洋葱切片,芹菜切成芹菜末。大颗扇贝切成小块的,如果是小扇贝可以不切。
锅加热后倒入植物油,放入洋葱、大蒜、生姜炒出香味。
加水煮开,水可以稍微多一点,因为汤非常好喝,如果汤少了会显得太干就失去海鲜汤的美味了。
水开后加入所有海鲜以及米饭,加入盐调味。盐可以根据个人口味适量加,一开始少加以免太咸,太淡再加。第二次水煮开后,加入2勺鸡粉调味,没有鸡粉的用鸡精味精应该都可以,或者直接不加享受海鲜本身的鲜味也是不错的。
装入大碗,先盛放米饭和海鲜,最后倒一些汤,不要完全没过米饭,这样看起来更有食欲。最后现磨一点黑胡椒,开动吧!
小贴士
1、海鲜种类其实很随意,个人觉得种类多一些每种量少一些会比较好,吃起来很有幸福感。
2、一般市场太少的话很多人都不愿意卖,所以我一般都是前一天的晚饭会做一些海鲜,然后留少量的清洗干净冷藏起来,这样第二天的早餐就会非常豪华。生蚝、扇贝、蛤蜊、蚌、鱿鱼、银鳕鱼、三文鱼、鲜虾、螃蟹,有什么就可以加什么的哦。
3、冰箱余量有时候量有些尴尬,做一份菜似乎不够,扔了又可惜,于是海鲜汤泡饭就是它们的好去处啦!
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