炝拌干豆腐丝『韩式辣酱』
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之前上班,
楼下有一家小馆!
没有堂食过,
不过几乎每天都会去点一盘炝拌菜!
干豆腐丝+茄条
茄条试着复刻过,很是失败!
不过这个干豆腐丝,
经过我不停的失败,味道终于像了八成!
原来炝拌的关键,
是干豆腐丝的前加工呀,
估计饭店是过油炸过的!
不过我用了煎炒的方法,
口感也不错~~~
分享分享,
不喜勿喷呀!
用料
干豆腐(薄千张) | 1张 |
大葱 | 1段 |
蒜 | 2瓣 |
韩式辣酱 | 1勺 |
糖 | 1勺(不喜甜可减量) |
盐 | 1点点 |
芝麻 | 适量 |
炝拌干豆腐丝『韩式辣酱』的做法
葱蒜切末末,干豆腐切细丝~
ps:可以切短一点,方便拌,我这个有点长~
起锅烧油~油量比平时烧菜多一点~
这个是我能用的极限了~
锅中放半勺糖~
糖微微融化,就放入干豆腐丝,迅速翻炒~
炒到干豆腐丝表面起泡泡,有些脆脆的~
确保每一根都如此哦,
然后盛出备用~!
然后放入葱末和蒜末,爆香~
放入一勺韩式辣酱,酱紫的小瓷勺~
我买的韩式辣酱辣度不高~红彤彤的颜色很好看!
再放入半勺糖,一点点盐调味哦~!
辣酱炒开,我觉得有些干,放了一点点水~
如果你们用的酱干度刚好,可以不用放水哈!
关火,趁热把干豆腐丝倒入酱汁,翻拌均匀!ps.一定要切短一点,否则你就知道它们缠缠绵绵有多不容易分开了😂就像这样~
出锅喽!撒芝麻~
红彤彤的超有食欲~!
我喜欢干豆腐丝干一些有嚼劲~甜辣甜辣的也可以做零食来吃!
迷幻的近景~
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小贴士
1、如果不喜欢硬硬的口感,干豆腐不要炒哦,用热水烫一下,去除豆腥味,口感和味道会更好,建议整张烫,然后切丝~
2、调味自己把控一下,这个版本是甜辣的哦!
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