风吹五香腊肉
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秋风起,腊味香;
没有烟熏味道的腊肉是广东的特色,
为了更好吃,我稍微改动一下配方,嘿嘿,真的赞喔,
炒大蒜辣椒,或者和腊肠一起做个煲仔饭,好好吃。。。
用料
五花肉 | 2500克 |
五香粉 | 10~20克 |
老抽(李锦记香菇老抽) | |
高度白酒 | 40克 |
花椒 | 少许 |
白糖 | 10~40克 |
食盐 |
风吹五香腊肉的做法
五花肉用热毛巾擦一下,不要洗,晾干一会,放入塑料盆或者瓦盆;
放白酒揉匀;
多放老抽擦遍五花肉;(酱油多才好吃喔)放一点点盐,(如果老抽多,尽量少放盐)
放五香粉,糖,花椒,戴上手套使劲抓揉一会,然后放在阴凉的地方24小时;(中途要翻动抓揉)
用绳子挂在窗户或者阳台,可以稍微晒到太阳的通风的地方;干燥时期,3-4天即可食用;我喜欢不要吹太干,太干觉得瘦肉不太好吃;
晾好后,可以切断放冷冻保存。
如果肉比较厚,需要腌制48小时哦
小贴士
我一般放了很多酱油,就没有放盐了
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