香酥美味@蒜香排骨
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哇塞。之前在店里点了一道蒜香排骨。22块钱只有5小块。但是味道简直好吃到天灵盖!于是。准备复刻!没想到。真的成功了!
唯一的遗憾就是买的排骨不太好。。要纤排好一点。我这个大骨头太多了。但是不影响味道!
巴适得板!
纤排骨 | 1k克 |
大蒜 | 10瓣 |
姜 | 2片 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 2克 |
酱油 | 4勺 |
醋 | 小半勺 |
葱 | 3根 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯粉 | 100克 |
面粉 | 20克 |
花椒面 | 1勺 |
首先。把蒜泥磨出来。再磨点姜泥。多少其实可以自己把握。多多少少都可以的。不一定非要按照我说的。
姜蒜泥再加入葱末。没有磨蒜泥的工具,姜蒜也可以切成末。只是磨泥的话要入味一点。
排骨洗净,泡几次去除血水就行。然后加入料酒2勺。
生抽4勺。
醋一小半勺(提味的不能加多)
耗油3勺
盐2克
糖10克(不喜欢吃甜的可以减半)
花椒面一勺
还可以看喜好加一勺五香粉
葱姜蒜泥倒入。
这里我加了独家秘方!泰国炸蒜!(没有的可以不加哈)主要是炸蒜特别特别香。加入可以增加蒜香。这个是我在泰国买的没有吃完。喜欢的朋友也可以在网上买。不贵,当佐料很好吃。
用手抓拌均匀。打两个鸡蛋。
腌制大概半小时。(这里腌制时间可以加长不着急吃就放一晚上,先不要打鸡蛋腌制哈。)因为我着急吃就腌了半个小时,其实都挺入味的。也可以腌制2-3小时都行我感觉没特别大区别。这里可以稍微舔一下尝一下咸淡。淡了可以加点盐(生的也没啥,舔一下试味,如果介意就算了吧哈哈哈大不了之后炸好一次了再试味道增减盐)
准备炸了。就开始裹粉。我用的是这种颗粒的红薯粉。家用拌肉经常用的。先放点水让它吸水。吸成非牛顿流体,感觉很好玩哈哈哈。
然后把吸好水的红薯粉放进腌制好的排骨里。然后放两勺面粉再。混合均匀。
面粉和红薯粉也用量不一定。可以看情况增减。混合好了差不多就像这样。
开始炸!我用的菜籽油。炸出来颜色会比较深。也更香一点。其他油也可以的。
中小火慢炸。中途记得晾一下然后复炸两次。这样会使面糊炸得更酥脆。超级好吃。
炸到金黄就可以出锅拉。超级好吃!
香死了。满满的蒜香味!一直吃根本停不下来!快点做起来啊!
太好吃了!快冲啊!我不允许你们还没有吃过蒜香排骨!赶紧做起来!真的好好吃!
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