蒜香黄金锤
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繁忙的日子,我喜欢用烤箱来烤肉,贪图它方便无油烟,头晚将材料腌好,第二天将腌好的材料放进烤箱,设定好时间,中途不再理会,预定的时间到了,美味出炉啦。
还没出炉就已满屋飘香的蒜香黄金錘,色泽红亮,味道香浓,外层香酥,内里鲜嫩,每一口都让人迷恋,美味实在令人无法抗拒。COUSS E3 展现她独特魅力,精准控温,简易操作,轻轻松松在家享用美味!!
用料
主料 | |
琵琶腿 | 9个 |
辅料 | |
南乳 | 4块 |
南乳汁 | 4汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
蒜 | 1个 |
香菜 | 2根 |
二锅头 | 1汤匙 |
粘米粉 | 1汤匙 |
生粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
蜜蜂 | 适量 |
蒜香黄金锤的做法
琵琶腿洗净,在清水中浸泡1小时左右,泡出血水。
蒜剁碎,香菜切段,南乳和汁、酱油、二锅头、糖、胡椒粉、粘米粉、生粉备好。
用刀或者剪刀把琵琶腿头端皮肉筋和鸡骨分离。把鸡肉慢慢向下推向,使鸡肉与鸡骨分离,鸡肉下翻成球状。在鸡肉上划几刀,腌制的时候方便入味。
做成球状的琵琶腿放入保鲜盒中,淋入二锅头,再撒上胡椒粉,倒入粘米粉、生粉、糖蒜粒、酱油、香菜、南乳和汁。
用手抓匀,保证每个琵琶腿都要涂摸均匀。盖上保鲜盒的盖子放入冰箱腌制两天(中途翻几次)
将锡纸铺在烤盘上(哑光面朝上),上面放上烤网,然后将腌好的琵琶腿鸡骨上端包上锡纸(这样烤制的时候不会把鸡骨烤糊),依次放在烤网上。
烤箱220度预热,打开热风循环,将装上琵琶腿的烤盘烤网放入烤箱中上层,烤15-20分钟
中途可取出刷上蜜蜂。再放入烤箱,烤15-20分钟即可,如果喜欢吃焦香可以再延长时间。
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小贴士
1、腌制琵琶腿的时间至少不低于一天,最好能两天,这样容易入味。
2、如果想腌制的琵琶腿更入味,可以在琵琶腿上划刀或用牙签在鸡翅上扎上小孔,中途翻几次。
3、没有粘米粉可以不加,用粘米粉来腌制烤肉,能起到外酥内滑的作用;红星二锅头高浓度清香型白酒,用来腌制烤肉,会让烤肉味道更香浓,千万不要用米酒和花雕酒来腌制,会掩盖鸡肉的香味。
4、锡纸铺在烤盘上可以防止弄脏烤盘,琵琶腿放在烤网上烘烤,受热更均匀。
5、高火烘烤是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边,小火慢烤鸡肉会很柴。
6、如果喜欢吃焦香的口感,烘烤时间可以延长。
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