酸酸甜甜的神仙果酱_香蕉酱了解一下
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是不是以为香蕉酱很甜?是不是怕腻?
呐~香蕉酱成品是酸甜味的,不是香蕉味糖果的那种感觉,非常奇妙!抹吐司吃烦了普通的果酱啦花生酱啦吧啦吧啦,香蕉酱必须拥有位置~
关于糖量:方子做出来成品已经是偏酸的了,而且我个人不太爱甜,所以不建议再减糖了。喜欢甜一点的话,糖可以增加到150g。
用料
香蕉 | 300克 |
温水 | 30克 |
柠檬汁 | 半个 |
细砂糖 | 120克 |
香草精 | 1/4小勺 |
酸酸甜甜的神仙果酱_香蕉酱了解一下的做法
香蕉直接在皮上切片,像图上左边☜那样,省的洗菜板是不是很聪明🌝边切边称出300g香蕉片。
把香蕉片、温水、柠檬汁,放到锅里,中火加热。
柠檬用榨汁器什么的去挤啊~尤其这种黄柠檬,挺硬的🌚不要被我误导……我就这么拍拍照,拍完就上夹子夹去了。
铲子巴拉巴拉~煮大概两分钟,锅里就开始冒泡泡了。
把称好的糖全部到进锅里。继续煮,依然不停搅拌一下。
继续中火煮两三分钟,会开始出现白沫,最好拿漏网撇掉~
关小火,加入1/4小勺香草精,继续搅拌,煮15分钟左右,果酱会浓稠就可以出锅了。
煮好是这个样子,凉了之后还会稠一些。密封好放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.最好用细砂糖,颗粒越小越好。
2.香蕉用熟透的香蕉,但最好不要太熟,否则果酱颜色会不好看。我这个已经是蛮熟的了,所以颜色比较深,再熟就更不好看了啊~
3.柠檬汁早加入,能促进果胶析出并且保护香蕉少变色。
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