从小就爱吃的奶黄包（表面光滑，奶香浓郁）

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用料

奶黄馅
鸡蛋	2个
椰浆	80克
牛奶	40克
炼奶	35克
砂糖	120克
黄油（液体状）	90克
面粉（中筋或低筋）	20克
玉米淀粉	25克
吉士粉	15克
面皮
清水	125克
高效干酵母	3克
低筋面粉	250克
糖	20克

从小就爱吃的奶黄包（表面光滑，奶香浓郁）的做法

我们首先制作奶黄馅，将面粉、砂糖、玉米淀粉、吉士粉加在一起，混合均匀
然后加入牛奶、炼奶、椰浆、鸡蛋到面粉中
然后搅拌混合至无颗粒状，最好是搅拌到砂糖融化
温水溶化黄总至液体状
将融化的黄油慢慢加入刚刚的面粉糊中，一边加入一边搅拌
奶黄糊搅拌顺滑，如视频中状态即可，然后沸水上火蒸30分钟
蒸到20分钟的时候需要揭盖，搅一下奶黄，这样能够更加容易熟透
整好出锅后，晾凉后放到冰箱冷藏层，这样冷过的奶黄会更加有口感
然后开始准备面团
酵母中加入清水
把酵母搅拌均匀，形成酵母水
糖，面粉混合
加入酵母水
用手揉成面团，一开始会很粘手和粘盘子，成这种思绪状，没关系的，多揉一下就不会粘
最后揉成3光状态，盆光，手光，面团光滑，揉好的面团放一边醒发5-10分钟，醒发过程中用布盖住，以防水分流失
醒发过程中把奶黄馅从冰箱拿出来，揉成团，因为刚蒸好的奶黄是很松散的，揉成团后放回到冰箱
然后把醒发的面团拿出来揉一下，用手掌根部的地方用力揉，当然你也可以用面包机，还能省力些，大概揉10-15分钟即可，不需揉到手膜的状态，因为用的是低筋面粉，很难有手膜状态。
揉好的面团分成25g每个
很多朋友之前做包子都有疑惑，如果把包子的表面蒸的光滑，方法在这了，每一小面团按照视频中的方法，交叉的按压，合起。每个面团重复10次这样的动作
按压的这一面是用来包馅的
光滑这一面做表面
然后在盘子中扫一点面粉，用刚刚所说的光滑面做底部，在盘子上刷一下，这一步也是让包子的表面变得光滑，依旧是刷面粉那一面作为包子的表面，另一面包面黄馅
然后擀面皮，主要不要搞错那边是做表面得，做表面得朝下，擀的是包馅得那一面
擀成圆圆的，尽量中间厚，边边薄
馅料也是分成25g一个
大小比例大概是这样
用虎口位置收紧
包好后把这个多出来的丁丁扭断
盘中中放油纸垫底，没有油纸盘子刷油也可以
包好后大家会看见我中间放了个小馒头，那个是用来看发酵的
包好的包子放在盘中发酵，记得盖个盖子或者盖一层布，发酵大概15分钟，你会发现馒头会变成2倍大小，轻捏一下馒头回回弹即发酵好啦
水沸后上锅大火蒸8分钟，关火后焖两分钟在开盖
成品来啦！！！！好好次！奶黄馅好香，包子也很松软
表面很光滑，没骗你们吧！！！！