南印度风味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry

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用料

南印度风味土豆和茄子咖喱 Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal Recipe - South Indian Style Potato & Eggplant Curry的做法

要开始制作Urulai Kizhangu Kathirikai Poriyal食谱，切下茄子，放在一边。
用土豆和所需的水加热高压锅。盖上锅盖，煮到锅发出4到5声口哨声。让压力释放出来。煮好后，放凉，去皮，切成小块。
在平底锅里用中火加热油，加入芥末籽，让它爆裂。加入土豆块、盐、细辛粉、红辣椒粉和姜黄粉。用中火翻炒，直到土豆稍微烤熟，尝出我们所用的调味品的味道。
将土豆转移到碗中，放在一旁。
在同一个锅里;烧热油，加入咖喱叶和咖喱干。撒上盐、红辣椒粉、阿魏粉和姜黄粉。盖上锅盖，让茄子变软。在锅里煮的时候，不时地搅拌一下。
茄子/ Baingan轻轻变软后，打开锅盖，烤茄子，直到多余的水分蒸发掉，并且煮熟为止。
将烤土豆搅入烤茄子中，再煮几分钟。
完成后，检查盐和香料的含量，并进行调整以适合您的口味。
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