超多汁又美味的墨西哥慢炖牛肉塔可🌮️beef brisket tacos
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此配方为搬运recipetineats上面的Mexican shredded beef墨西哥手撕牛肉,如何做taco玉米饼我会另写~想看原文的可以直接搜beef taco recipetineats,作者一开始背景介绍说了好久划到最后面就是食谱啦。
这道肉菜看起来繁琐,其实所有食材都简单处理扔到高压锅/慢炖锅里就不用管它啦。肉要选肥瘦相间的牛前胸beef brisket或是牛腩flank,炖出来才会香香嫩嫩,当然在意动物脂肪摄入或是在减重的同学们用瘦肉也没有问题,我用过一次round top roast就很瘦,做出来没有那么肥美多汁,也还不错。
配方最特别的地方是加了一杯橙汁,炖出来并不会是橙汁的味道,但是会增添风味,同时会让牛肉变嫩。原配方还要加水,我没加,到最后会有很多汤汁。
香料的部分我家恰好是都有,如果缺了一两样其实是没问题的,实在啥都没有用五香粉用Mexican spice都可以。必不可缺的就是两勺辣椒粉,我自己还加了一勺cumin孜然,我个人感觉墨西哥菜没有孜然它就没有灵魂!
一次做出一公斤的肉可以用来包塔可,卷burrito,盖米饭,很万能。
用料
牛肉 | 一大块约1.5公斤 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 1个 |
橙汁 | 185毫升(我会多放) |
青柠汁(柠檬汁也可以) | 2勺 |
番茄罐头/碎番茄 | 一罐 |
牛高汤 | 500毫升 |
Chipotle | 1.5勺 |
Paprila | 1勺 |
Dried oregano | 1勺 |
All spice | 1勺 |
Coriander powder | 1勺 |
洋葱/大蒜粉 | 1勺 |
盐和胡椒 | 各一勺 |
超多汁又美味的墨西哥慢炖牛肉塔可🌮️beef brisket tacos的做法
所有香料拌在一起,肉切大块,裹上。
锅烧热,加一勺油,牛肉每面都煎焦,取出,锅不要洗。
如果锅底没有油了就再倒一勺,放蒜末和洋葱末炒三分钟,倒入橙汁和青柠汁,刮刮锅底和液体混起来,倒入牛肉,高汤和听装西红柿。
转小火炖两小时/倒入高压锅/慢炖锅。
肉酥烂的时候拿出来用两把叉子撕成条。
锅里如果汤汁太多就转大火烧一会,直到汤汁适中的时候放回牛肉拌匀。
开吃!
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