中国式披萨——婺源汽糕
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婺源汽糕,江西省婺源县的特色小吃,也是婺源人的早餐点心。又可称为焙糕,顾名思义,就是用“汽”蒸出来的糕。
大米 | 500克 |
水 | 350毫升 |
面粉 | 20克 |
澄粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
提前一晚把大米洗干净,用水浸泡。
第二天早上把大米沥干水放入料理机,加入350毫升的水打成米浆。
米浆里加入酵母、面粉、澄粉、白糖搅拌均匀,封上保鲜膜静置发酵。发酵到视频里那样有很多气孔就可以了。
等待发酵过程中,我们准备汽糕的撒料,撒料可以用笋干、豆芽、豆角、新鲜红辣椒等。把撒料炒熟,盐可以多放点,比平时的菜要咸点,到时候会被汽糕吸收。
再准备点汽糕蒸熟之后刷在表面的油,碗里放辣椒粉、盐,锅里烧油,油热后浇进碗里。
现在可以准备上锅蒸汽糕了,准备个容器,容器底刷油,倒入发酵好的米浆,然后均匀撒上炒好的撒料,上锅蒸20分钟。
蒸熟后汽糕表面刷上刚刚准备好的油,爱吃葱的也可以撒点葱。
最后用刀切,像切蛋糕一样,切好后装盘开吃啦!
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