蘑菇咸派
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用料1 (A 派皮原料)
高筋面粉 | 75g |
低筋面粉 | 75g |
无盐黄油 | 67g |
柠檬汁几滴 | |
盐 | 2g |
用料2 (B 馅料)
各种蘑菇 | 约150g |
瑞士大孔芝士 | 约60-80g |
橄榄油 | 20-30g |
洋葱碎 | 30g |
蒜瓣 | 2-3个 |
大葱碎 | 少许 |
干燥 | 或新鲜百里香 |
迷迭香 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 1-2g |
水约 | 100-150g |
蘑菇咸派的做法
酸奶+水混合均匀,挤入柠檬汁
混合高粉和低粉,加入硬硬的黄油丁,用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状;然后放入冷藏5分钟
慢慢倒入步骤1的溶液,然后混合
不必大力揉搓,混合成团即可。然后盖上保鲜膜,冷藏放置1小时
取出后平均分成3份,每份大概100g;每一张都放在案板上,上下扑粉擀成圆形,约0.2cm厚,直径约20cm;间隔冷藏保存~待蘑菇炒好后取出~也可以事先将蘑菇炒好~
蘑菇洗好,切片~入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中
锅中放入橄榄油,下入洋葱,蒜片,大葱碎翻炒片刻,然后加入迷迭香百里香炒一下
接着加入沥水的蘑菇翻炒,炒个1分钟左右的样子,加入黑胡椒,盐,再翻炒一下,加入约100-150g的水,待汁水收的差不多,蘑菇就炒好了
炒蘑菇盛出,放到不怎么热的时候,加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀
面皮从冷藏出去,如果面皮擀的比较圆可以不修边,但是我的面皮擀的太异形了,所以我修了修。修完大概19cm直径;面皮放在油纸上,中间放入馅料,旁边留出约3-4cm的边
将四边向中间折,包起馅料
然后在褶皱上刷上全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度约35分钟
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