朋克养生系面包|黑芝麻生椰拿铁吐司
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☕️作为一个经常熬夜画图的建筑生,我今天就来分享我头发浓密的秘方(其实是家族遗传头发多🙈)朋克养生达人
☕️灵感是因为经常看到 @冬序 老师发各种生椰拿铁吐司,蛋糕,慕斯,所以试着用黑芝麻改良了一下口味😋黑芝麻和生椰咖啡结合的非常完美,浓郁却没有盖过咖啡的香气,如果用厚椰乳代替椰浆应该会更完美~
☕️三种颜色混搭的长条外形非常讨喜,需要注意的就是揉面速度要快,揉一种面团的时候另外一种面团需要放冰箱喔.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
用料
✅主面团部分: | |
高筋面粉 | 110克 |
耐高糖酵母粉 | 1.1克 |
全蛋液 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
黄油 | 8克 |
1⃣️ 黑色面团 | |
以上主面团材料 | 全部 |
咖啡粉 | 1克 |
黑芝麻酱 | 20克 |
椰浆 | 20克 |
2⃣️ 棕色面团 | : |
以上主面团材料 | 全部 |
咖啡粉 | 1克 |
黑芝麻酱 | 5克 |
椰浆 | 25克 |
3⃣️ 白色面团 | : |
以上主面团材料 | 全部 |
椰浆 | 30克 |
朋克养生系面包|黑芝麻生椰拿铁吐司的做法
真的超喜欢这个颜色!
黑芝麻和生椰咖啡的香味结合的非常完美.
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
三种面团所有材料混合(盐和黄油除外),先揉至初步扩展.
再加入盐和黄油,揉至完全扩展.
三种面团分别分好,放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可.
发酵完毕,先擀开白色面团,如图放上棕色面团.
再放上黑色面团,从左至右卷起.
从中间切开,拧起来.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
如图发酵至10分满.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤24分钟.
晾凉切片即可!
第一次用这种长型模具.
很简单但是非常香~
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