茨木老师的nono白面包
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配方来自茨木老师的《好吃不发胖低卡面包》
nono指的是no butter、no oil,不含任何油脂,仅使用牛奶就能做出柔软的小面包,空口吃不腻,也适合搭配任何果酱和小菜,非常推荐。
用料
A料 | |
高粉 | 125克 |
干酵母 | 2小勺(PO主用了3到4克的样子) |
砂糖 | 2.5大勺 |
牛奶(加热至40度) | 175毫升 |
B料 | |
高粉 | 125克 |
盐 | 0.5小勺 |
c料 | |
高粉(表面用) | 适量 |
茨木老师的nono白面包的做法
将材料A的高粉倒入盆内,酵母和砂糖放在一边,牛奶加热至40度,对准干酵母倒入并混合均匀。
待酵母完全溶解后,倒入B材料,搅拌均匀至无粉状,取出至工作台充分揉捏面团至扩展阶段。(偷懒的po主直接将A料B料全部倒入面包机,酵母放入面包机酵母盒,选择两个15分钟饺子皮和面程序1个1小时面包面团程序即可)
覆盖保鲜膜进行二次发酵,至两倍大。烤箱发酵的话时间大约是25分钟。
发酵完成后取出,用拳头轻压排气,分割成8份并滚圆,盖上湿布静置5分钟。
再次滚圆塑性,在表面滚上高粉,用擀面棍用力在中间按压,不要压断哦,整形可参照海蒂白面包或自己随意。
表面喷水送入烤箱进行二次发酵,时间约为20分钟。
二次发酵结束,取出,表面筛C料高粉做装饰,送入烤箱烘烤。原方温度是180度8分钟,听说日本烤箱和国内不同,po主家长帝160度15分钟。
叮!取出!按照PO主家国际惯例要放一张老师书中图打脸( ̄ε(# ̄)☆╰╮( ̄▽ ̄///)
小贴士
1.茨木老师说1个的热量约为140卡
2.整形可以随意的,只是老师刚好整出了我爱的pp状
3.如果喜欢上色浅,可以开烤2分钟后就盖锡纸
4.二发后很可能股沟形状就不明显了,po主用刮板背轻轻压了一下,出来纹路还是明显的
主高粉撒多了赶脚好撒比(;′⌒`)
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