香甜酥脆蜂蜜小面包
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香酥的小面包,带着蜂蜜的香醇;香甜的味道,可爱的造型,让你忍不住动手制作起来,强烈推荐超级好吃的一款蜂蜜小面包,爱吃甜面包的朋友,一定都要来试试哦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
香甜酥脆蜂蜜小面包的做法
准备所有材料,用温水融化酵母粉
将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料
用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。
面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵
发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。
口感细腻、内软如绒。底酥内嫩、入口香甜。
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