可爱的mini欧包
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学做面包不久便对欧包情有独钟,究其原因在于无糖无油,麦香味可以充分体现。还有一个主要原因是自从学会5分钟免揉面包的方法后越做越顺手,对于平日忙碌的我既能享受做面包的乐趣,又不用花时间守着整个过程。当然这种方式总耗时比较长,心急的一时半会儿可吃不上😄
用料
今天这款mini包高筋粉 | 100g |
进口多种谷物粉 | 50g |
酵母 | 2g |
水 | 120g |
盐 | 2g |
美国胡桃 | 5粒掰成小块儿 |
可爱的mini欧包的做法
将两种面粉混合后在中间放入酵母,倒入少许水将酵母和面粉混合(sorry 忘了给过程拍照,补拍高筋粉的包装)
将盐放入,水分次倒入与面粉混合,这个面团湿度很大,每次都是用搅拌棒搅拌几分钟后盖上薄膜,放置冷的地方发酵。夏天放冰箱冷藏,冬天可以放在阳台上
发酵至少12小时以上!这次发酵了将近18个小时,因为感冒吃药后把面团忘记了😓。面团拿出来以后折叠,30-40分钟后再折叠一次。等第二次折叠发酵后整形,约49-50分钟待面团再次发起来后割包。烤箱底部放一托盘预热至220度(我的烤箱的最高温度),放入面团,最关键的是下一步!将半杯开水倒入托盘,这样可以烤出非常专业面相的欧包!12分钟后将温度降至190度,烤18分钟后关闭,但面包继续闷5分钟后取出,可以使皮更脆,但内部保持柔软
再晒个成品
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