百变牛角夹馅面包(冷藏发酵法,炒鸡省事)
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这款面包非常省事!好操作,软妹一枚!基本款一套,喜欢任何口味可以根据液体量调换,馅料也可以任意搭配!
用料
面粉 | 250克 |
椰浆 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
鸡蛋 | 一枚 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 10克 |
红糖(黑糖) | 10克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 50克 |
椰蓉 | 20克 |
蛋黄 | 一颗 |
蔓越莓 | 适量 |
百变牛角夹馅面包(冷藏发酵法,炒鸡省事)的做法
这步至关重要(所有液体,椰浆,鸡蛋,酸奶请放入一个杯子里面搅匀),预留20克不要倒完(每家面粉吸水量不同,根据面团湿度决定最后添加液体量)然后放入面粉,白糖和黑糖,酵母。我用aca面包机和面两个程序,也就是一个小时完成!在把面粉和成一个外面略微光滑的面团后就可以加入黄油,黄油加入后,我用剪刀法开剪,差不多要20分钟后出膜
我一般晚上和面,面团和好后,盖上保鲜膜放入冰箱,我的冰箱2°,发酵大概10-12小时就两倍大啦
面团提前半小时拿出后,回温再用,手指戳洞,不回缩即是发酵成功!
35克一个剂子,搓成水滴状💧,松弛20分钟
准备馅料,奶油奶酪隔水融化后加入其他馅料所需食材,搅拌均匀备用
包入馅料,这时候可以发挥想象,任何你自己喜欢的形状均可,我今天做了牛角状
烤箱放一碗开水,中间换一次水,发酵40-68分钟,刷蛋液
撒上黑芝麻点缀,还可以撒杏仁片等等
上下火150°中层烤制20分钟
拉丝棒棒哒
明儿的早餐不用操心啦!
你也动手做一个!
小贴士
1/面包我喜欢加黑糖,不是很甜而且营养丰富
2/液体方面一定不要一下子加完所有液体,预留20ml左右,根据面团湿度增加液体量
3/液体可以放你喜欢的任何食材,牛奶,酸奶,淡奶油,椰浆等等
4/馅料可以不加,如果喜欢带馅的,可以放豆沙,椰蓉,黑糖馅,等等
5/表面装饰可以用芝麻,果仁碎,杏仁片,沙拉酱等等
6/这款百搭基础面包🍞可以根据自己的喜好任意更换,只要掌握好面团湿度,怎么吃随你!
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