零失败快手免揉全麦面包(无黄油版)
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一款零失败+一次揉面+一次发酵成功+无黄油版的全麦面包卷。
为正在减脂期的你,提供优质的碳水与充足的能量~还不快来试试。
成功尝试第一次后,可以按照口味自行改造。健康无负担~~
陈少女已成功尝试可可蔓越莓,肉松,芝麻核桃口味等。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉/黑麦/玉米粉 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 3克 |
糖/红糖 | 25克 |
酵母 | 5克 |
温水43度(手指触温,稍高于体温即可) | 100克 |
橄榄油 | 30克 |
手粉 | 若干 |
其他个人喜好的口味如抹茶,可可粉等 | 若干 |
其他添加的材料如核桃,芝麻,蔓越莓等 | 若干 |
零失败快手免揉全麦面包(无黄油版)的做法
准备温水,手指触摸水温度稍高于体温,43度左右即可,把酵母倒入温水搅拌,静置待用
混合各类粉--高粉,低粉,全麦/黑麦/玉米粉,
加入糖,盐,(注意盐和糖要分开),
面粉当中打入一个鸡蛋,
倒入油,酵母水(注意!!!酵母水不要直接接触到盐,可以挖个小洞把盐埋起来)
然后揉成团,不黏手即可,揉的过程中可以手上撒点面粉,不黏手。
接着分割成一小个一小个的面团,开始擀面。
可以把面包分成三分或六份或N份(看自己懒不懒),每个擀平,刷点油,然后三分之一上边和下边折起来,转90度继续擀平,重复3-4次(懒得人2-3次),最后擀成长条薄状,刷油or不刷(我只刷了第一次),上面可以按照自己口味添加肉松,蔓越莓,红豆沙等其他。
如图我加了肉松,然后从一端开始卷起来,末端一定要薄,不然发酵后会散开来~~
接着重复擀皮,我做了6个,9个,都有试过。
因为我很勤劳哈哈哈哈~~
摆放的时候把末端朝下,然后放入器具,发酵。
有两个表面加了芝麻是为了区分里面的料哈~~一次满足不同口味需求
芝麻核桃蔓越莓和肉松卷
发酵过程中你可以休息啦,等待2小时即可,我放在烤箱里发酵。下面放了一碗热水。
等待2小时候差不多可以发成2倍大,跟磨具差不多高,接着开烤。烤箱预热后,170度25-30分钟。
烤完后就变成萌萌哒小胖子啦~~~
小贴士
烤的过程中,到后面可能会表面上色比较深,可以在达到自己适宜的表面颜色后盖一张锡纸,防止表面颜色过深。
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