全麦卡仕达苹果蔓越莓面包

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这个好吃哭了。

用料

全麦卡仕达苹果蔓越莓面包的做法

后油后盐法，揉至完全阶段。28度发酵1小时。
苹果切丁，和糖混合在不粘锅炒软，放入用朗姆酒浸泡后的蔓越莓碎，放入几滴柠檬汁，再放入一点朗姆酒炒匀放凉备用。
卡仕达酱做法：鸡蛋和糖混合拌匀加入低筋粉，牛奶加热40度，倒入1/4，搅拌后再慢慢分次全部倒入面糊中。将面糊通过网筛全部倒入奶锅。用手动打蛋器边加热边搅拌直至粘稠且可以流动状态晾凉备用。如果酱没掌握好火候有点干，可以少量加入牛奶稀释。
发酵好的面等分8分。一份143克。排气滚圆松弛20分钟。如图卷起捏紧封口揉搓上下粗细均匀头尾捏合。
模具内刷玉米油。整形后放入。卡仕达酱用裱花袋挤在面包上最上面放上一层果馅。
如图
35度40分钟进入烤箱发酵。涂蛋液。180度预热20分钟。