一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery
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用料
| 金龙鱼面包用小麦粉 | 180 |
| 金龙鱼糕点用小麦粉 | 20 |
| 细砂糖 | 15 |
| 盐 | 2 |
| 水 | 135 |
| 酵母 | 3 |
| 黄油 | 20 |
| 炒米饭 | 约100 |
| 海苔片 | 数片 |
一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法
提前准备好食材：炒米饭需冷却、黄油需软化
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第2张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第2张")
除酵母粉、黄油外食材揉成看不见干粉状，测量温度，温度过高需降温
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第3张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第3张")
放入保鲜盒或覆盖保鲜膜（根据冰箱空间大小选择），放入冷冻或冷藏室，面团降温至18-19℃即可
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第4张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第4张")
降温完成后，加入酵母粉，中速搅拌
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第5张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第5张")
搅拌至可以抻开厚的面筋膜即可
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第6张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第6张")
加入提前软化的黄油，低速搅拌至面团吸收黄油，中速搅拌至抻开稍薄的面筋膜即可
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第7张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第7张")
揉圆面团后，放入发酵箱进行第一次发酵，发酵温度为28、湿度为75%
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第8张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第8张")
发酵至两倍大，食指沾面粉插入面团中央，孔洞不塌陷不回弹即可
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第9张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第9张")
沾手粉轻拍排气后，将面团均分为8份，先大致划分是为了减少对面团的切割
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第10张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第10张")
滚圆后进行中间发酵，发酵温度为28℃、湿度为80%、时间为20分钟
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第11张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第11张")
粘手粉轻拍排气，擀开面团后，翻面
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第12张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第12张")
将米饭放在中间
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第13张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第13张")
先捏三个角再往中间捏紧三边
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第14张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第14张")
翻面后贴海苔，海苔上喷水贴在面团上
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第15张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第15张")
如果画表情可以贴小一点的海苔片，如果不画表情可以贴大一点的海苔片，进行最终发酵，发酵温度32℃、湿度85%、时间约40分钟
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第16张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第16张")
使用的是嵌入式烤箱热风功能，放置提前预热好烤箱，180℃15分钟。烤箱存在差异，根据自己的烤箱温度灵活调整
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第17张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第17张")
出炉后立即震盘，放在凉架上晾凉
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第18张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第18张")
内馅可以根据自己手头上的食材进行替换
![一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第19张]( "一口米饭一口面包的饭团面包 | CatsComingBakery的做法步骤图 第19张")
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