日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃|锁死配方
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连续做的款啦,正宗超好吃的日式抹茶小软面包,配方无偿分享啦~🍵抹茶味香浓,超软超好吃,麻薯超多的每一口都能咬到抹茶麻薯,简直太上头了,一口接一口停不下来
用料
🍵【麻薯部分】 | (每份约31g) |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 20克 |
抹茶粉 | 4克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
【面团部分】 | |
高筋面粉 | 260克 |
抹茶粉 | 12克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 12克 |
水 | 140克 |
鸡蛋液 | 35克 |
黄油 | 45克 |
日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃|锁死配方的做法
除黄油外全部揉匀直至出薄膜,
加入黄油继续揉出结实手套膜
水量大很好出膜
发酵两倍大
发酵期间做麻薯,除了黄油混合所有材料蒸20分钟
趁热融化黄油,戴手套揉进去即可,不需要过多揉拉和搅打,因为日式面团非常柔软,我们需要Q弹的麻薯来搭配口感更好
揉好
分成八份粘上蜜红豆
面团发酵好
均分八份68份,揉圆松弛20分钟后拍扁
放上麻薯馅,团圆
二发烤箱里放完热水
至1.5-2倍大
湿点水沾上黑芝麻
180度15-18分钟
🔥锁死这个配方,超火爆的奶酪包YYDS
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