小美版 巧克力蔓越莓吐司
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巧克力的香味加上蔓越莓的酸甜,无敌啦😋
用料
高筋面粉 | 250克 |
水/牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
蔓越莓 | 适量 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
小美版 巧克力蔓越莓吐司的做法
主锅放入牛奶/水,鸡蛋,酵母,糖30秒/速度3混合
高粉和可可粉放入主锅,30秒速度3—6,混合均匀
加入盐和黄油,揉面模式8分钟
加入适量蔓越莓干,揉面20秒
取出面团整理成表面光滑状态,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大小
手指沾面粉戳洞检验,洞不回缩就说明发酵好了
将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
将面团擀成牛舌状,翻面,自上而下卷起
(如果面团软或者沾擀面棒,可以上面加油纸)
如图,静置10分钟,再次擀成牛舌状,翻面,卷起
如图,收口朝下,排入吐司模中,38℃,75%湿度进行二次发酵至7分
烤箱预热,可以加盖子也可以直接烤,直接烤要发酵到9分满,而且要及时加锡纸,上下火,中下层,190℃,40分钟(请注意,各家烤箱的脾气还请自行掌控)
出炉,晾凉至常温,切片。摆拍啦,当然,也可以手撕吃😋停不下来😂
期待你们的作品😄
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