热红酒欧包
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消耗金象面包粉
热红酒没喝完冷藏一下和个面,肉桂粉都省了
感觉椴树蜜的风味配酒香就替代了糖
自用,厨师机操作,不会手揉
两个15CM直径圆包的量
用料
高筋粉(金象) | 250 克 |
干酵母(燕子) | 3 克 |
蜂蜜(椴树蜜) | 25 克 |
盐 | 4 克 |
热红酒(冷藏过) | 155g |
黄油 | 13克 |
蜜饯果干坚果 | 70克左右 |
热红酒欧包的做法
直接红酒:选喜欢喝的那一瓶,别不爱喝就用来糟蹋面包
热红酒:前天做喝不完的,冷藏过夜,直接拿出来用
小tips,想要增加香气可以在快出锅前加几颗玫瑰花,搅个30s,在花瓣变白之前捞出来,
渍橙皮丁没有就放蜂蜜柚子茶,百香果酱类似能够提供清新水果香气的
坚果生的,上烤箱不预热150分钟8分
料总量别超过70g,否则喧宾夺主
除黄油果干,所有材料厨师机到扩展,因为是冷藏红酒,室温22度不用控制面团也没超过26度
加黄油,搅匀
懒得上手,快出缸加果干坚果混合进去
室温22度一发2小时
二发烤箱底盘坐水,35度70分钟
发好,撒面粉,专用割包刀,划拉两下
烤箱中下,预热上200度,下190度,20分钟
两个的好处,一个为了好看,凉了再切…一个为了解馋趁热就吃了
小贴士
如果是自己做的橙皮丁,不要超过5g,抢风味
红酒风味够足了,就别用什么波兰种,冷藏中种了
坚果也没必要烤全熟,8成就行,两成用来陪着面包
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