脆皮核桃布里奥斯面包！刚出炉就扫光光系列！

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酥脆的外皮，加上核桃的果仁香，松软的面包体，吃了还想吃系列！

用料

面团
山茶花高筋粉	350克
幼砂糖	70克
耐高糖干酵母	3克
鸡蛋	1个
奶粉	10克
牛奶	130克
盐	3克
黄油	35克
核桃碎	35克
装饰
核桃碎	100克
蛋白	40克
糖粉	70克
杏仁粉	10克
夹心
无盐黄油	120克
淡奶油	60克
柠檬汁	3克
炼乳	20克

脆皮核桃布里奥斯面包！刚出炉就扫光光系列！的做法

首先准备好所需食材，不同品牌面粉吸水量不一样，大家一定要预留一部分液体哦！
将除了黄油以外的食材倒入面缸，开启1挡揉面
混合均匀后即可开启中速揉面
揉至拓展阶段，可以拉出厚膜
放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀
黄油完全吸收后，开启中高速揉面揉至手套膜
加入核桃碎，开启慢速搅匀，注意不要搅拌太久，差不多均匀即可
面团出缸后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
松弛完毕后，将面团平均分割成6个面团
将面团滚圆，开始整形，擀开，卷成橄榄形状
准备好100克左右的核桃碎
将整形好的面团喷一层水雾，然后沾上核桃碎
放入模具或者烤盘中，准备第二次发酵，温度37，湿度80，发酵约40分钟左右，发至1.5倍大小即可。
发酵的过程中我们可以来装备表面装饰的蛋白霜，40克蛋白加入70克糖粉打发至湿性发泡
加入杏仁粉拌匀，装入裱花袋中备用
发酵好的面团表面挤上蛋白霜，放入烤炉中上火210度，下火190度，烘烤15分钟左右
出炉后轻摔烤盘整出热气，放在晾网上放凉即可
放凉的时候，我们可以来制作夹心奶油酱，室温软化好的120克黄油用电动打蛋器打发至羽毛状后，加入常温放至的60克淡奶油（必须是常温，否则黄油会结块），再次搅打均匀
搅打均匀后，加入3克柠檬汁，20克炼乳，再次搅打均匀，如果因为奶油温度太低，到时候黄油结块的话也不用怕，可以隔温水搅打一会，这样就会变得顺滑了~
这是夹心奶油做好的样子，然后我们可以装入裱花袋中备用！
面包中间切开，挤入奶油夹心
表皮酥脆，非常的好吃~
这是包装后的样子~可以送人去啦！