满分肠仔包/美味蟹肉棒包
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这个配方的面包,好吃到停不下来!
这款甜香可口的面包来了!
大家一定要学起来!堪比面包店,超级香~
用料
蛋黄 | 2个约30克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 50克 |
白燕面包粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
香肠 | 5根 |
蟹肉棒 | 3根 |
海苔散粉 | 随意 |
撒拉 | 随意 |
蕃茄酱 | 随意 |
蛋黄 | 1个先放入冰箱冷藏(进入烘烤时用到面包表面刷蛋液备用) |
满分肠仔包/美味蟹肉棒包的做法
将面粉,糖,蛋黄,酵母,牛奶,盐,一起倒入和面机和面10分钟(没有和面机的可以用筷子搅拌和面,后用手揉至手光盆光,表面光滑)
和面后放入黄油,和面20分钟
和好的面团展开有薄膜,这样做出来的面包绝对有拉丝!
把面团分成10份,每份50克左右,搓成长条把香肠,蟹肉棒绕周围围起来,放入纸盒发酵至2倍大
表面刷上蛋液,撒上海苔散粉,挤上撒拉蕃茄酱
烤箱预热五分钟,上下火170度,15分钟,即可出炉!
咸甜美味
香肠口味
蟹肉棒口味
小贴士
@所有人
●注意☞夏天揉面过程全程不需要盖盖子,温度超过20度做面包,一定要用冰的液体(水,牛奶等)揉面,当室温超过24度还必须另外再给和面桶绑上冰袋降温(一定不能偷懒不绑),前20分钟揉面不需要加酵母,酵母跟黄油一起出厚膜再加入,以免环境温度过高,面团很快发酵,不容易出膜。
●馒头包子等面团揉面因为不需要揉出膜,只需要打开盖子揉面就可以了,不需要绑冰袋降温。
●注意☞揉好面团,需要发酵的时候必须取下冰袋。夏天温度高,室温发酵就可以,不需要开机器的加热醒面功能。
♦如果没有冰袋,可以采取以下办法控制面温:除了酵母跟黄油以外的所有材料加入面团揉面15-20分钟出厚膜(如果不会判断干湿度请10分钟上揉面视频到群里请管理员协助),然后用保鲜膜把面团包起来扔进冷冻室冷冻20-30分钟后拿出来撕成小块加黄油跟酵母跟3克水,继续15分钟左右面团光滑出膜
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