法式老面吐司(隔夜冷藏)

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法式老面吐司(隔夜冷藏)的做法步骤图

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用料  

法式酵头(老面) 429g 156%
高粉 275g 100%
细砂糖 75g 27%
盐巴 6g 2.2%
全蛋液 50g 18%
饮用水 85g 30.9%
鲜酵 7.5g 2.7%
黄油 50g 18%

法式老面吐司(隔夜冷藏)的做法  

  1. 後油法,冷藏隔夜,一个450g吐司盒入模量240g*2个面团

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