豆沙卷面包
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卷出来的豆沙面包,红豆沙富含的抗氧化物质如黄酮类花青素,对保护心脏有一定的好处。还可以清热解毒,增强免疫力。对于食物,我一向推崇的是,就算吃也要吃的健康。本方子可以制作六个豆沙小面包。
用料
高筋面粉 | 170克 |
细砂糖 | 15克 |
全蛋液 | 18克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 100克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 18克 |
红豆沙 | 150克 |
酵母 | 2克 |
豆沙卷面包的做法
面包面团的材料,除黄油外统统放在一起。揉成一个团后放入软化的黄油。揉至扩展阶段
发酵至两倍大
平均分成六份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取出一个红豆沙馅,分量在25g
包裹起来,收口向下,按压一下
用擀面杖擀成长条
划上四刀
捏住两头,拧麻花一样(拧衣服一样)拧起来。
捏住一个头,绕一个圈,把另外一头,从洞中间塞进去
打成一个结的样子。
二次发酵,40分钟,发酵两倍大。
刷上一层全蛋液
烤箱预热180度,中层15分钟。
烤到10分钟的时候盖上锡纸,防止上色过深。
小贴士
全蛋液可以用主面团中剩下的
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