松软的云朵吐司
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到今天,因为新冠病毒肺炎,孩子在家已经待了俩月。网络上课快一个月,早餐一般是奶奶准备的面条,乘今天休息,给孩子整一个高颜值云朵吐司。
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 10克 |
白醋或柠檬汁 | 5-10滴 |
吐司 | 2片 |
松软的云朵吐司的做法
蛋黄蛋清完全完整地分离,蛋清要在无油无水的干净大碗里打发,打发前加入白醋。(今天手抖,加多了些,打发的时候一直闻到酸酸的味道,还好不影响口感)白糖分三次加入。图片是第一次做云朵吐司,没有电动打蛋器,手动打了40分钟,手臂粗了一圈,还好有免费劳动力。蛋白要打到硬硬的,打蛋器拿起来有小尖尖。这个步骤是最重要的,打发不够,出烤箱的时候就是云朵塌陷的时候。
将蛋白装在吐司上,用勺子压一个坑,放入蛋黄。打发蛋白的时候,烤箱可以开到150度预热10分钟。
烤之前的颜值最高
放入烤箱中层,调整稳定在130度左右,刚开始150度,几分钟,云朵上面就变黄了,感觉里面肯定是生的,就调到130度,上下火,30分钟。图片是这次的成果,颜值没有上次的高,但口感更好,里面的蛋白也是完全熟的,像棉花糖一样松松的,就是吐司太硬了,下次换上火烤试试。
小贴士
1.蛋白一定要打发到位。2.烤箱温度不要太高,蛋白表面很容易焦,里面却是生的。
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