免揉小面包
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这款小面包,特适合初学者做,省去了麻烦又要有技术量的揉面,味道也很好呢!
用料
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 250g |
盐 | 4g |
绵白糖 | 235g |
鸡蛋 | 96g |
干酵母 | 5g |
免揉小面包的做法
把酵母倒入温牛奶(滴内手腕温热就可)搅拌均匀
2,鸡蛋打入盆里搅拌均匀,倒入牛奶里面,再把盐糖一起到里面搅拌均匀倒入面粉里面,揉至均匀,无干面粉。
揉好的面粉用保鲜膜盖好,然后烧锅水,烧热后关好,把盛有面粉的盆放入锅内,盖锅盖发酵差不多1小时,面团体积会增大近2倍。发酵后带着保鲜膜放4度冰箱里冷藏10到12小时
冷藏面团拿出排气,揪成均匀一个个小面团放入烤盘(没有面包纸需在烤盘上刷层橄榄油或黄油),再放入烤箱发酵40分钟,面团还会膨胀1倍多。
发酵完,在面团上刷一层蛋液,撒些黑芝麻。烤箱预热180度,然后放入烤箱烤15-20分钟即可。
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