洋葱面包圈
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用料
老面团 | 100g |
柴鱼片 | 50g |
鸡肉丁 | 50g |
芝士丝 | 适量 |
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 100g |
洋葱碎 | 100g |
糖 | 80g |
盐 | 8g |
鸡蛋 | 100g |
牛奶 | 200g |
鲜奶油 | 20g |
奶油 | 60g |
干酵母 | 8g |
沙拉酱 | 50g |
黑胡椒 | 适量 |
洋葱面包圈的做法
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成150g一个滚圆松弛30分钟
将面团杆开放入洋葱柴鱼馅
将面团卷成圆柱形,搓成长条形
将面团接成圆圈形状
将面团沾上芝士丝
将面团放入模具,以温度30℃发酵50分钟
发酵好在面团表面放上黑橄榄圈
以上火200℃,下火180℃烘烤18分钟
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