芝士土豆面包-小妖胡巴包
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其实,我觉得面包顶上那些融化的芝士碎像《捉妖记》里的胡巴。所以,别名就叫“胡巴小妖包”吧。
由于土豆里含有大量淀粉,会降低面团筋度,所以很难揉出薄膜。菜谱中会重点介绍如何揉面(但是照片忘记拍了😂)。
用料
土豆泥(干) | 100克 |
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 2克 |
水 | 50克-70克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 4克-5克 |
糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | 适量 |
芝士土豆面包-小妖胡巴包的做法
准备好土豆泥,用微波炉叮4-5min,保持土豆泥的干燥。香葱切碎备用。
揉面:1. 干酵母+50g水+100g面粉混匀,搅拌至无干粉,静置30min。2. 将静置后的面团撕成小块,加入鸡蛋(约50g),剩余160g面粉,土豆泥,开厨师机慢速搅拌约15-20min(预留的20g水,视面团软硬程度添加)。3. 面团形成一个不粘手的软面团后,加入黄油,依旧低速搅拌,待黄油完全吸收后加入香葱碎,揉至形成光滑面团即可。
发酵至两倍大。
六等份揉圆。
二次发酵后,撒上芝士碎。
190度,15-20min。
表面金黄,芝士融化即可出炉。
完成。
炒鸡蛋,搭配食用。
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