纯素燕麦植物奶饼干(无五辛奶蛋)
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为了把喝不完的植物奶粉和燕麦片用完,做了这款饼干。试了不同材料配比,最后这个还不错。刚烤出来的时候有点软,晾凉就不软了,很酥脆!
油用得很少,无奶蛋,健康好吃😋
用料
【干性材料】 | |
无甜味的植物奶粉 /(椰子粉) | 20克 /(10克) |
面粉(低筋、中筋、高筋都可以) | 10克 |
燕麦片 | 20克 |
红糖 | 2克 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
盐 | 0.3克 |
小苏打 | 0.8克 |
【湿性材料】 | |
椰子油 | 6克 |
枫糖浆 | 3克 |
熟透的小芭蕉/香蕉泥 | 11.25克(11~12克都可以) |
香草精 | 1/4小勺 |
纯素燕麦植物奶饼干(无五辛奶蛋)的做法
干性材料在调料盆里拌匀,红糖如果有块要碾碎。
湿性材料和干性材料全部放入硅胶和面袋里,和均匀。
面团和好后,放在烘培用硅胶垫上,盖一张保鲜膜,用擀面杖轻轻擀成扁平,厚度2mm左右。揭掉保鲜膜。
注意:不能太厚,否则不脆了。
连硅胶垫一起,冷冻20分钟。
从冷冻室拿出切块,大小比普通饼干要小一圈,烤过会涨大到普通饼干大小。
烤盘刷椰子油,放上切好块的饼干胚,块与块之间要留出足够的膨胀距离。
烤箱预热140°C,5分钟或根据情况。一般看到边缘焦了就要拿出来,刚拿出来有点软是正常的。饼干很薄容易烤糊,时间一定不能过!
小贴士
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