柠檬蔓越莓司康
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简单快手,配上自己做的蓝莓酱,来杯红茶,在家就能享用英式下午茶!
低筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 4克 |
黄油 | 65克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
柠檬 | 2个 |
朗姆酒 | 6克 |
淡奶油 | 80克 |
蔓越莓干 | 一大把 |
先将黄油放入冷冻藏层冷冻。
两个柠檬洗净,刮出3克柠檬皮。柠檬皮中加入20克细砂糖和6克朗姆酒,拌匀备用。
搅拌盆中加入300克低筋面粉,5克泡打粉、4克小苏打、15克细砂糖和1克盐,混匀。称出冰冻后的黄油65克,切小块后倒入粉类中。
用手搓开搓细,要搓到没有大颗粒。
烤箱预热到220度。打两个鸡蛋,搅匀后取60克蛋液倒粉类中,剩余的留下备用。再向粉类中加入80克淡奶油,柠檬皮和一大把蔓越莓干。用手抓匀到没有干粉成团(不要过度揉搓)。拌好的面团转移到案板上,用手掌压平后折叠再压平,来回个三四次后压成2-3厘米的厚片。
用模具压出形状(我用的是直径7.5厘米的不粘煎蛋圈,没有模具的可以用杯子或者其他圆形的东西),压好的小面团稍微整理下放到烤盘上。
用剩下的蛋液在司康的上表面刷一层,放入烤箱220度10分钟后转180度5-6分钟左右。
烤的时候做一个蓝莓酱。蓝莓洗净加冰糖一起在锅中中小火加热压炒成果酱。
炒好了,司康也烤好了。
变的胖嘟嘟。
配上红茶
司康中间切开,抹上果酱。
开心
赶快做起来吧!
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