酥皮大泡芙 (🍵抹茶蜜豆馅🍵)
来源:菜肴屋 本文已影响2.83W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.83W人
不塌陷的泡芙就是好泡芙😆 西树泡芙卖的贵不是没有道理的 时间成本也太太太高了吧!! 上次挑战泡芙是一年半前了 对。。被繁琐的工序吓到。。 要不是因为没法出门在家太闲 才不会再战-_-||
西树泡芙最绝的就是它的内陷 其实就是卡士达酱 我这次做的是抹茶蜜豆口味的 具体请参照我的抹茶蜜豆奶油馅食谱 😋
其实泡芙并不难 只是一步一步加起来 就要很久很久😤 如果你舍弃酥皮 内陷用淡奶油或者冰激凌代替 就非常快手了 但是你怎能轻易放弃酥脆掉渣的酥皮 和清爽可口的卡仕达酱呢 所以就偶尔起个早吧~
超级超级想上班了😓 感觉再在家待下去要痴呆了 而且我的待试品清单越来越长 再这样下去 减肥计划要宣告破产了😭
配方可做6个酥皮泡芙哦😊
用料
酥皮配料: | |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
低筋面粉 | 25克 |
泡芙配料: | |
水 | 70克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 80克 |
内陷配料: | |
抹茶蜜豆奶油馅 | 请看上方链接 |
酥皮大泡芙 (🍵抹茶蜜豆馅🍵)的做法
先做酥皮:黄油提前室温软化,加入糖粉打发,随后筛入低粉,用刮刀混合均匀~(冬天建议全程坐在温水盆里,这样更好操作😆)
形成这样一个极小极小的面团,放到油纸上😀
油纸对折,用擀面杖把面团擀薄擀开☺️
用圆形模具切出六个面片后,小心地把多余的部分去掉,随后连同油纸一起放入冰箱的冷冻室里冷冻至硬😉(一定要把多余部分去掉,到时就可以直接轻松剥下面片啦,不然可能会因为速度不够快而软掉。。又或者因为太薄而裂开。。有过惨痛的教训昂(#゚Д゚)
再做泡芙:黄油、水和盐放入锅中,加热至微微沸腾☺️
转小火后,一次性倒入全部低粉😊
用刮刀迅速压拌均匀,使得面粉被充分烫熟,直至形成无干粉状的烫面团,关火😄
耐心等面团稍微冷却至不烫手,分次加入打散的全蛋液,千万不要一次性全加进去😳!!(要根据实际情况酌情添加,配方只是一个参考量。)每加一点都要用刮刀充分搅拌,使得面团和蛋液混合均匀~
直至用刮刀挑起面糊,滑落的面糊出现倒三角形状,就可以不用再往里加蛋液啦😁
将泡芙面糊倒入裱花袋,有一个小窍门就是先把裱花袋套在大圆口的杯子上,再往里倒面糊,轻而易举~😃
裱花嘴剪开一个大口,挤6个大小均匀的面糊,不用太注重形状,分散点哦😊
从冷冻室里把酥皮面片取出,盖在泡芙面团上,轻轻压一下😆 (呼~总算可以进烤箱啦)
烤箱上下火预热170℃,中层,先烤20分钟🧐(烘烤过程中酥皮会慢慢融化,包住整个泡芙面团哒)考验才刚刚开始朋友们!
泡芙慢慢膨胀,鼓起定型后,降温至140℃,再烤35~45分钟,使其内部充分烘干,盯!😎千万别焦啦(注意烤泡芙全程千万不能打开烤箱!!不然泡芙就会塌陷。。所以后期要一直盯着,别想着最后10分钟往上盖一层锡纸之类的😓)降温后,泡芙如果一下子塌陷的很厉害,再把温度升回去烤一会儿,再往下调哈😅
烤好出炉😍 超级酥脆,轻拿轻放哦,不然酥皮会掉一地哈哈哈哈~
酥皮大泡芙就做好啦~酥皮甜甜的,泡芙带点咸口,冷却后填入内陷,即吃即填,太棒啦😊
今天做的是抹茶蜜豆馅的,泡芙底部戳个洞(不建议拦腰割开,因为真的很酥,割开的话会碰掉好多酥皮。。)填入内陷😋 大泡芙内陷还是建议卡仕达酱,或者像我这样把卡仕达酱和淡奶油混合成奶油馅儿,更清爽😊,小泡芙可以放纯淡奶油~
抹茶蜜豆酥皮泡芙,完工🤩
小贴士
如果一次吃不完,酥皮和内陷要分开保存哦!第二天吃之前把酥皮回炉再烘一下,让它恢复酥脆口感,再往里挤馅儿~不然泡芙被泡软了就不好吃啦(「・ω・)「嘿 你看去买西树泡芙都是现挤的对吧😊
最正宗的👩🍳抹茶🍵红豆毛巾卷做法大全,👩🍳抹茶🍵红豆毛巾卷的详细做法
🍵下午茶时刻🍵 抹茶仙草椰果红豆奶茶 最正宗的下单☎️:#00-##0-##做法大全,下单☎️:#00-##0-##的详细做法
最正宗的抹茶酥皮泡芙 附全过程和抹茶卡仕达内馅做法做法大全,抹茶酥皮泡芙 附全过程和抹茶卡仕达内馅做法的详细做法
最正宗的减脂食谱32|抹茶蜜豆脆皮麻薯🍵搅一搅就ok做法大全,减脂食谱32|抹茶蜜豆脆皮麻薯🍵搅一搅就ok的详细做法
最正宗的草莓,抹茶酥皮泡芙做法大全,草莓,抹茶酥皮泡芙的详细做法
最正宗的抹茶🍵红豆戚风(6寸)做法大全,抹茶🍵红豆戚风(6寸)的详细做法
最正宗的抹茶橙皮/蜜豆乳酪贝果🍵小清新甜美🍃烤箱做法大全,抹茶橙皮/蜜豆乳酪贝果🍵小清新甜美🍃烤箱的详细做法
最正宗的北海道🍵抹茶豆沙包做法大全,北海道🍵抹茶豆沙包的详细做法
最正宗的「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶做法大全,「抹茶酥皮泡芙」原味/可可/抹茶的详细做法
简单易学的🍵抹茶雪花酥做法
最正宗的天然色粉做超可爱🤩大眼仔造型🍵抹茶红豆挤挤面包🍵做法大全,天然色粉做超可爱🤩大眼仔造型🍵抹茶红豆挤挤面包🍵的详细做法
最正宗的🍵抹茶红豆麻薯软欧做法大全,🍵抹茶红豆麻薯软欧的详细做法
最正宗的抹茶红豆波霸拿铁🍵做法大全,抹茶红豆波霸拿铁🍵的详细做法
简单易学的抹茶雪花酥🍵做法
最正宗的抹茶、紫薯、酥皮泡芙做法大全,抹茶、紫薯、酥皮泡芙的详细做法
简单易学的抹茶酥皮大泡芙做法
最正宗的Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵做法大全,Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵的详细做法
泡茶的具体步骤?泡茶至少要几步?
最正宗的✨🍵🥛简单渐层抹茶拿铁🥛🍵✨做法大全,✨🍵🥛简单渐层抹茶拿铁🥛🍵✨的详细做法
最正宗的抹茶蜜豆磅蛋糕🍵浓郁抹茶|一次成功0️⃣失败做法大全,抹茶蜜豆磅蛋糕🍵浓郁抹茶|一次成功0️⃣失败的详细做法
最正宗的马卡龙夹馅 | 抹茶甘纳许🍵做法大全,马卡龙夹馅 | 抹茶甘纳许🍵的详细做法
最正宗的红豆馅的用法2⃣️抹茶红豆小餐包🍵(水合法)做法大全,红豆馅的用法2⃣️抹茶红豆小餐包🍵(水合法)的详细做法