奶香紫薯馅
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原方是啊呜老师的一个方子,她用的是炒馅机炒的,我们没有炒馅机,怎么办呢?用手炒呀。哈哈哈
用料
蒸熟紫薯泥 | 440克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 40克 |
奶香紫薯馅的做法
紫薯隔水蒸熟
所有材料入破壁机里,牛奶可以多点。因为液体量太少,破壁机打不起来。我是加到100克左右,破壁机按果汁或者奶昔模式,搅打。时不时的停下来用勺子或者筷子搅拌一下,太浓稠,机器施展不开它的功效,你要帮助它,搅一下,再打。来来回回总共2分钟左右。
将细腻的紫薯泥入不粘锅炒。全程小火炒。要不停的翻炒,防止底部结块。之前液体量太多的话,炒的时间就长点。
我大概炒了半个多小时。从一开始颜色很浅的紫色,炒到深紫色,从稀的状态炒到粘稠的状态。一直炒到馅料能抱团的状态就可以关火了。
炒得已经抱团了
盛出贴壁冷却。冷却完后装保鲜袋或者保鲜盒。
放保鲜袋冷藏或冷冻
注意放冷冻的那个馅,要用保鲜膜贴着馅盖起来,再盖个盖子。防止冷冻后上面有结冰。
小贴士
自己炒的馅料,短时间用掉就放冷藏,长时间的话就用冷冻。注意放冷冻的那个馅,要用保鲜膜贴着馅盖起来,再盖个盖子。防止冷冻后上面有结冰。
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