超快手基础司康|一种面团两种吃法

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我第一次吃司康在14年的时候，是丽兹的葡萄干司康，那以后一发不可收拾疯狂喜欢上司康，要来配方之后真的是一盆一盆做，一盆一盆吃。这两年司康开始火热，越来越多人喜欢司康，心情还挺微妙的，又开心不断有人发现它的好，又有一种自家冷门宝藏被人发现了的感觉。

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‼️注意事项‼️

1. 黄油用冷的黄油，切小丁，不要用软化的黄油，这样面团砂化效果好吃起来更蓬松。

2. 切三角形或者用模具切形状的司康，在擀制的时候可以❗️折叠❗️一次，这样司康烤出来会❗️长高❗️，不然很难长高。

3. 司康不要擀的太薄，也不要烤太久，不然烤出来都会发干发死，不好吃。

4. 烤好的司康刚出炉吃吃，外面酥松里面松软，放到第二天就会整体回潮变的绵软，但是奶香味也会更明显。两个时间都很好吃，各有各的优点。

5. 推荐尝试搭配果酱、clotted cream、酸奶油；或者是泡牛奶、奶咖，甚至最近搭配了咸奶茶

6. 司康不建议冷藏，常温3天左右没有问题，时间久可以冷冻保存，吃之前回温复烤一下。

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配方可做8个小三角切块+10个乳酪司康

用料

低筋面粉	250克
糖	60克
盐	2克
泡打粉	7克
黄油	60克
牛奶	50克
鸡蛋	50克
淡奶油	30克
葡萄干	20+15克
奶油奶酪	60克
糖粉	15克
香草荚（可不放）	半根

超快手基础司康|一种面团两种吃法的做法

配方
这个面团会分成2份，一份做成基础造型司康，一份做乳酪司康。
牛奶、淡奶油、鸡蛋混合均匀。
冷黄油切小块，和所有干性材料一起放到料理机里。
开机一起打，每打3～5秒停一下，一直到打成杏仁粉状态。
加入蛋奶混合物，继续打。
打到看不到明显的液体和干粉。
取出来放在台面上，分成两份，其中用掌根搓几下将面团大致混合成团，不要揉过；另一份加入20g葡萄干成团。
两份面团用保鲜膜包好，冷藏静置过夜（6小时以上）。
奶油奶酪软化加糖粉混合均匀，加入15g切碎的葡萄干，装入裱花袋备用。
静置好的面团取出整形，加入葡萄干的分成两份，分别擀成2cm后的圆形（这里可以折叠面团，会长高），一开四切成4块；原味面团分成10份，整形成小碗状，挤入葡萄干奶酪。
表面刷蛋液或者牛奶，烤箱180℃，中层，20～22分钟。
泡拿铁吃。