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传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光

来源：菜肴屋  本文已影响1.28W人 

传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图

司康饼是传统英式下午茶必备的小点心，在三层的下午茶托盘中，司康位于第二层。按照从下往上、从咸到甜的食用原则，司康是底层三明治和顶层甜点之间，从咸到甜的过渡
英式的司康以甜口为主，口感松软，通常配上奶油和果酱食用。一碟司康，一杯红茶，就是一份完美的英式下午茶❤️

用料  

低筋粉 220克
白砂糖 30克
泡打粉 2茶匙
盐 1小撮
黄油（冷冻状态） 50克
鸡蛋 1个
牛奶 100克

传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法  

  1. 低粉、砂糖、泡打粉、盐混合在一起筛一遍 将冷冻黄油放入粉类用刮刀切碎混合（用手也行 目的是黄油和粉类混合均匀）

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋牛奶混合搅拌均匀
    在面粉黄油中间开一个坑 倒入部分低温的牛奶鸡蛋混合液 用手轻微搅拌下

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第3张

  3. 继续分次倒入牛奶鸡蛋混合液 用手抓捏至无干粉状即可
    （抓捏力道越小越好 ）

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第4张

  4. 面团包上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。        
    冷藏好的面团擀平 切成厚度1.5-2cm左右的三角形状（自己喜欢的形状）在表面刷上剩余的牛奶鸡蛋液

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第5张

  5. 放在烤箱中上方 200度15-18分钟至金黄色

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第6张

  6. 刚出炉的司康饼最美味！

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第7张

  7. 外表酥脆 内里酥软

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第8张

  8. 配上果酱和红茶 过一个悠闲的下午时光

    传统司康饼 | 过个优雅的英式午后时光的做法步骤图 第9张

小贴士

1⃣️要做出酥脆的司康饼关键用“切入法”
就是将低温脂肪切入到面粉中
2⃣️用手抓捏成团即可 不要过多揉搓面团。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3⃣️冷藏是为了让司康更加松弛 烤出来口感更酥软
4⃣️司康饼最原始的形状是三角形 当然切成其他形状也可以 自己喜欢就好
5⃣️刚出炉的司康饼最好吃😋

时光 英式 午后 司康饼 过个

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