仿真核桃酥 玛捷斯magimix
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v：janeyoung_23，请备注来自下厨房
一批的量是20个左右，用的是小包苏的手法，具体可以参考我蛋黄酥的具体教程
用料
| 内馅： | 15克/个 20个 |
| 红枣 | 100克（去核前重量） |
| 核桃仁 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 豆沙 | 100克 |
| 油酥： | 6克/个 20个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 法芙娜可可粉 | 8克 |
| 水油皮： | 15克/个20个 |
| 中筋面粉 | 167克 |
| 猪油 | 17克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| 盐 | 1.7克 |
| 法芙娜可可粉 | 17克 |
| 水 | 100克 |
仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法
将100g红枣洗净去核蒸熟后，和核桃仁100g，豆沙100g，细砂糖20g，放入食物处理器大碗大刀，速度10/15秒
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第2张")
打碎如图，取出备用
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第3张")
油酥所有材料放入食物处理器大碗大刀，auto10秒，取出备用
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第4张")
水油皮面团所有材料放入食物处理器大碗大刀，auto40秒
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第5张")
成如图状，取出，放入主锅加一字刀头，烹饪师模式3分钟/速度9揉匀
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第6张")
揉好包保鲜膜冷藏5分钟醒面
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第7张")
把三个材料按要求克数秤重搓圆，内馅15g/个，油酥6g/个，水油皮15g/个 都盖好保鲜膜避免被风吹干
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第8张")
水油皮包住油酥，盖好保鲜膜
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第9张")
开第一次酥
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第10张")
开第二次酥
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第11张")
包馅
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第12张")
用的这款夹子夹的
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第13张")
用夹子夹出造型，冷冻10分钟定型，烤箱预热165度烤20分钟
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第14张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第14张")
来看看烤箱内的变化
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第15张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第15张")
出炉啦
![仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第16张]( "仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤图 第16张")
小贴士
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一批的量是20个左右，用的是小包苏的手法，具体可以参考我蛋黄酥的具体教程
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