紫薯蛋挞
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我是个紫薯控,平时很喜欢吃紫薯的甜品,所以琢磨着紫薯应该也能放蛋挞里😂索性就试试看做,做出来的紫薯蛋挞挺好吃的😍喜欢吃紫薯的都可以试试哦!
用料
紫薯泥: | |
小紫薯 | 2个 (大约100克) |
炼乳 | 25克 |
挞水: | |
牛奶 | 100克 |
糖 | 30克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 190克 |
蛋挞皮 | 15个 |
紫薯蛋挞的做法
将紫薯去皮洗净
切成小薄片装盘
上锅大火蒸熟(大约15-20分钟)
也可以直接摆在蒸笼上,看个人喜欢。我自己比较直接这样蒸,容易熟还用时短。
蒸到这样用筷子一戳就软的状况就行
取出来放入碗中趁热加入炼乳
用勺背将紫薯压成泥
大概就是这样子,放一旁备用
或者可以放到裱花袋里放一旁备用,裱花袋比较方便。没有的话也没关系,看个人喜欢
接下来我们准备挞水
将糖加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌至糖全部融化(大约1分钟左右)
加入一个全蛋跟一个蛋黄,再用打蛋器搅匀
搅匀后倒入淡奶油,轻轻搅拌均匀
注意⚠️ 搅拌均匀的挞水一定要过滤3-4次。这样口感会更细腻。
接下来准备挞皮,我的是一整张,需要自己用圆形磨具压出来放到蛋挞磨具里。你们也可以选择速冻的挞皮哦。
就是这样啦
然后拿一个叉子,在挞皮底部扎上些小洞洞,这样可以防止烤的时候底部拱起,导致挞水外流
全部扎好啦。
这里我们就需要先将烤箱预热,180°预热5分钟左右
然后将紫薯泥挤进去
都挤好啦😜
将挤好紫薯泥的蛋挞放在一个网盘上,底部可以铺一层锡纸,这样就算万一挞水外流也不怕要洗烤箱。懒人法😛
最后加入挞水,9分满!
然后放入烤箱,180°烤25分钟
这是烤到一半的效果,一个个都鼓的老高了
烤好出炉啦,香喷喷的,满屋子奶香味
对半切的效果,是不是看着很有食欲呀!
小贴士
这个方子适合做15个,具体数量看挞皮大小而定
喜欢吃甜点的,可以自己看着加糖
最后最后,每个烤箱不同温度也不同,大家根据自己的烤箱来定温度跟时间哈
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